BUMBU dan rempah-rempah menjadi bagian penting dalam
mengolah makanan. Untuk menjaga kualitasnya, trik terbaik yang harus
Anda pahami adalah cara penyimpanan.
Simak beberapa cara ampuh menjaga kualitas rempah-rempah, seperti dikutip Huffingtonpost,
Beli bumbu dalam bentuk utuh
Rempah-rempah tidak akan busuk tetapi bisa kehilangan rasa aslinya.
Semakin tua rempah-rempah, maka rasanya akan semakin berkurang.
Rempah-rempah kering biasanya mudah hancur, rempah-rempah yang memiliki
akar seperti jahe dan kunyit memiliki bau tanah. Belilah rempah-rempah
sesuai kebutuhan. Setelah dibeli, Anda harus langsung mearuhnya di
plastik kedap udara.
Rempah-rempah akan tetap segar lebih lama
hingga empat tahun, sementara bumbu halus hanya tetap segar antara satu
dan dua tahun. Herbal kering disarankan tidak disimpan selama lebih
dari satu tahun karena bumbu yang halus akan membuatnya tidak bertahan
lama.
Gunakan kaleng
Cahaya, udara, panas, dan
kelembapan adalah musuh utama rempah-rempah, karena itulah rempah-rempah
harus selalu berada di tempat yang kering dan gelap. Paling bagus
menyimpan rempah-rempah adalah di wadah kaleng. Pastikan wadah sebagai
penyimpan rempah-rempah tertutup dengan rapat.
Giling rempah-rempah
Cara lain adalah dengan cara menggilingnya. Dalam menggiling
rempah-rempah, usahakan semuanya tidak terpengaruh apapun, gunakan beras
untuk membersihkan penggiling rempah-rempah. Gilinglah rempah-rempah
dengan jumlah dua kali lipat, misalnya resep yang ditujukkan 1/2 sendok
teh jinten maka Anda harus menggilingnya 1 sendok teh kemudian ukurlah
jumlah yang Anda butuhkan, lalu simpan bumbu tersebut di dalam kaleng.
Panggang
Memanggang adalah cara yang sederhana untuk menghilangkan kadar minyak
di dalamnya. Hasilnya, rempah-rempah bisa lebih tahan lama. Memanggang
rempah-rempah bisa Anda lakukan dengan cara menaruhnya di dalam wajan
lalu gunakan api sedang. Ketika sudah muncul aroma, angkat dan jangan
biarkan terlalu lama.
Parut
Seluruh bumbu yang bukan
dalam bentuk benih seperti pala dan kayu manis sebaiknya diparut. Cara
ini terutama bisa Anda lakukan pada musim dingin lalu membuat minuman
cokelat panas dengan campuran kayu manis. (Okz/Yan)
Tidak ada komentar:
Posting Komentar